Mirzaloğlu Köfte, Türk mutfağının en ünlü köfte türlerinden biridir. Adını Afyonkarahisar ilinin Sandıklı ilçesinde bulunan Mirzalı Köyü’nden alan, o bölgenin yöresel yemeklerinden biridir. Mirzaloğlu Köfte, köfte ve yufka arasına konan domates, biber, soğan, maydanoz, kekik ve tuzun karışımından oluşur. Yapımı oldukça kolay olan bu köfte türü, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Mirzaloğlu Köfte Nedir?
Mirzaloğlu köfte; Türk mutfağına özgü, köfte türleri arasında en ünlülerinden biridir. Adını, ilk olarak Mirzaloğlu adlı meşhur birisi yapmıştır. Genellikle, az yağlı dana kıyması, soğan, maydanoz, ekmek içi, yumurta, baharatlar gibi malzemeler kullanılarak yapılır. Köftenin şekli yuvarlak veya oval olup, özellikle İstanbul, Bursa, İzmir gibi büyük şehirlerde oldukça popülerdir. Soslu veya sosuz olarak sunulabilen Mirzaloğlu köfte, genellikle maydanoz, domates, yeşil biber gibi sebzelerle servis edilir.
Malzeme kalitesi ve hazırlama tekniği Mirzaloğlu köftenin lezzetini ve kıvamını belirleyen önemli unsurlardandır. Kıymanın iyi ayarlanması ve yoğurulması sayesinde köfte, yumuşak bir dokuya sahip olur. Geleneksel olarak közlenerek hazırlanan köfteler, mis kokulu ve lezzetli bir tada sahip olur.
Mirzaloğlu köfte tarifi, bölgeden bölgeye değişebilmektedir. Ancak genellikle kullanılan baharatlar arasında kimyon, kekik, pul biber ve tuz yer almaktadır. Dilerseniz, köfteye farklı baharatlar da eklenebilir.
Mirzaloğlu köfte, diğer tür köftelere göre daha yağsız ve hafif bir lezzete sahiptir. Bu sebeple, kilo aldırmayan bir yiyecek alternatifi olarak da görülmektedir.
Nasıl Yapılır?
Mirzaloğlu köfte yapmak oldukça kolaydır. Öncelikle köfteler için gereken malzemeler hazırlanır. Sonrasında, köftelerin iç harcı elde edilir.
Malzemeler:
- 500 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Soğan kabukları soyulup, rendelenir.
- Rendelenen soğanın suyu iyice süzülür.
- Başka bir kaseye kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, pul biber eklenir ve yoğrulur.
- Yoğrulan kıyma harcına süzülen soğan eklenir ve yeniden yoğrulur.
- Yoğrulan köfte harcından küçük toplar yapılır.
- Zeytinyağı tavada kızdırılır ve köftelerin her iki tarafı kızartılır.
- Kızaran köfteler servis tabağına alınır ve sıcakken servis edilmelidir.
Malzemeler
Mirzaloğlu köfte yapımı için ilk olarak gerekli malzemeleri temin etmeniz gerekiyor. Mirzaloğlu köfte için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 500gr dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 1 adet orta boy kuru soğan (sos için)
- 2 adet domates (sos için)
- 2 adet sivri biber (sos için)
- 2 diş sarımsak (sos için)
- Tuz (sos için)
- Karabiber (sos için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
Malzemeleri uygun oranlarda kullanarak, lezzetli Mirzaloğlu köfte tarifini kolayca hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
Mirzaloğlu köftenin yapımı oldukça kolaydır. İlk önce köfte için gerekli olan kıyma, soğan, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatları derin bir kaba alın. Bu malzemeler elinizle iyice karıştırılmalıdır. Köfte harcının uygun kıvama geldiğinden emin olmak için bir top seçin ve birkaç kez elinizle sıkıp çiğ köftenin şeklini alın.
Sonrasında sıcak yağda köftelerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Köftelerin pişmesi için ortalama 5-7 dakika yeterli olacaktır. Son olarak köfteleri servis tabağına alın, üzerine domates ve yeşil biber dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Mirzaloğlu köfte hazır! Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmeyi unutmayın ki köftelerin tadı tamamen ortaya çıksın.
Servis sırasında yanında ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, yeşil biber ve domates salatası ikram edebilirsiniz. Mirzaloğlu köftenin yanına ayran ya da meşrubat tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mirzaloğlu Köfte Nerede Yenir?
Mirzaloğlu köfte İstanbul’un Üsküdar ilçesinde yer alan Mirzaloğlu restoranında en iyi yapılıyor. Restoranın tarihi 1950’lere kadar dayanıyor. Köftenin yanı sıra, mezeleri ve tatlıları da oldukça popüler. Ayrıca, İstanbul’un farklı ilçelerinde de Mirzaloğlu köfte yapan restoranlar bulunmaktadır. Bunlar arasında Beyoğlu, Kadıköy, Bakırköy, ve Beşiktaş gibi popüler yerlerde bulunan restoranlar yer alıyor. Köfte severler, Mirzaloğlu köfteyi tatmak için bu restoranları tercih etmelidirler.
Mirzaloğlu Köfte Tarifi
Mirzaloğlu Köfte, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Bu lezzeti evde deneyebilmenin çok basit bir tarifi vardır. İşte pratik bir şekilde evde Mirzaloğlu Köfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet büyük boy domates
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
İşte Mirzaloğlu Köfte tarifi:
- Kıymanın içine rendelenmiş soğanları ekleyin ve yoğurun.
- Yeşil biber ve domatesi ince ince doğrayın. Bayat ekmek içlerini su ile ıslatın ve sıkın. Yoğurduğunuz kıymaya bayat ekmek içlerini, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu, kırmızı toz biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurduktan sonra, cevizden biraz büyük parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencereye sıvı yağı koyun ve köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
- Pişen köftelerin üzerine ince doğranmış yeşilliklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
Evde Mirzaloğlu köfte yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basit ve her evde kolaylıkla bulunabilir. İşte Mirzaloğlu köfte yapmak için gereken malzemeler:
- 500 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bu malzemeleri temin ettikten sonra, Mirzaloğlu köfte tarifine uygun şekilde hazırlayarak, misafirlerinizi enfes bir lezzetle buluşturabilirsiniz.
Hazırlanışı
Mirzaloğlu köfte, lezzetiyle damakları şenlendirirken, yapılış kolaylığıyla da en sevilen yemeklerden biridir. Evde de bu lezzeti yakalamak mümkündür. İşte, evde Mirzaloğlu köfte yapmanın adımları:
1. Kıymayı hamur haline getirin. İyice yoğurun.2. Baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.3. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın. Kıymaya ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin.4. Kıvamını alana kadar un ekleyerek, hamuru hazırlayın. Hamuru iyice yoğurdun.5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.6. Köfteleri derin yağda kızartın veya fırında pişirin.7. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.
Bu şekilde kolaylıkla Mirzaloğlu köfte yapabilirsiniz. Yanında patates, turşu ve mezelerle servis ederek sofranızı renklendirebilirsiniz.
Mirzaloğlu Köfte Yanında Ne İkram Edilir?
Mirzaloğlu köfte severler tarafından yanında hangi yiyecek ve içeceklerin tercih edileceği merak edilen bir konudur. Genellikle soğuk bir ayran veya limonata ile servis edilir. Ancak, daha zengin bir deneyim için yanında patates kızartması, bol yeşillikli bir salata veya turşu gibi yan lezzetlerle sunulabilir. Ayrıca, Mirzaloğlu köfteye uygun bir içecek olarak Türk çayı da tercih edilebilir.
Mirzaloğlu köftenin yanında ikram edilebilecek diğer yiyecekler arasında humus, cacık veya sarımsaklı yoğurt da bulunur. Yanında sunulan sebzeler ve salatalar özellikle acı veya turşu türleriyle bol baharatlı olabilir. Tatlı olarak ise, şerbetli tatlı çeşitleri veya dondurma ikram edilmesi önerilebilir.
