Pizza günleri, evde yiyecek seçeneklerinin çeşitliliğini arttıran, lezzetiyle damakları şenlendiren, zaman zaman yalnızlıkta, arkadaşlarla, aileyle geçirilen keyifli anların ortak noktası olan bir yiyecektir. Pizza hazırlamak, ev yapımı soslar eşliğinde kendi tarifinizi oluşturmak, kendi hazırladığınız hamur ile enfes bir pizza yapmak size özgüven, keyif, ve inanılmaz bir tat sunacaktır. Evde pizza yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri seçmek, en iyi malzemeleri kullanmak, hamuru açmak, sosu sürmek, üzerine istediğiniz malzemeleri serpmek ve fırına vermek size harika bir sonuç sunacaktır.
Pizza Tarihçesi
Pizza kelimesinin kökeni, Latince “pitta” kelimesinden geliyor. Pitta, İtalya’da yaygın olarak kullanılan bir kelime ve ülkenin çoğunda, pitte sık sık tüketilen bir yiyecektir. Daha sonra, pitta kelimesi Napoli’deki pizza fırınları tarafından kullanılmaya başlandı ve kelime pizza olarak değiştirildi.
Pizza, 18. yüzyılda Napoli’de ortaya çıktı. Ekmek, domates ve mozzarella peyniri olmak üzere üç temel malzemeyle yapılır. Yıllar geçtikçe, pizza dünya genelinde popüler hale geldi ve farklı ülkelerde farklı yöntemlerle yapılması ve farklı malzemelerle oluşturulması için uygun hale geldi.
Bugün, pizza dünya genelinde çok sevilen bir yiyecek ve her bölgenin kendine has tarifi var. İtalyan pizza kültürü giderek artan bir şekilde tüm dünyada etkisini gösterirken, Amerikan tarzı pizza, kalın hamuru ve cömert malzeme kullanımı ile diğer bir sevilen tür haline geldi.
Pizza Çeşitleri
Pizza, dünya genelinde sevilen çok çeşitli lezzetler sunar. İtalyan pizzası olarak bilinen Napoliten, ince hamuru, taze domates sosu ve mozzarella peyniri ile popüler bir seçenektir. Margherita pizzası, sadece sos, peynir ve fesleğen ile basit bir tat sunarken, Capricciosa pizzası, zeytin, jambon, mantar ve artı haşlanmış yumurta gibi çeşitli malzemelerle hazırlanır.
Sicilyan pizzası genellikle kalın kabuklu, reçinesi kıyılmış domates soslu ve yoğun bir şekilde peynirle kaplanmıştır. Bununla birlikte, dünya genelinde birçok pizza çeşidi bulunur. Örneğin, Amerikan pizzası daha kalın ve çıtırken, Türk pizzası daha büyük ve soslu olur.
Bunların yanı sıra, dünyanın farklı ülkelerinde pizzaların farklı malzemeler ve tariflerle hazırlandığı da bilinmektedir. Örneğin, Japonya’da ton balığı, karides ve yengeç gibi deniz ürünleri kullanılarak yapılan ilginç pizzalar vardır. Tüm bunları düşünerek, dünya genelindeki farklı pizza çeşitlerini keşfetmek sizi şaşırtabilir ve lezzet yolculuğunuza yeni kapılar açabilir.
Napoliten Pizza
Napoliten pizzası, İtalyan kökenli bir pizza türüdür ve ince hamur, taze domates sosu ve mozzarella peynirinden yapılmaktadır. Bu pizza türü dünya genelinde popüler seçenekler arasında yer almaktadır. Napoliten pizzasının en belirgin özelliği, standart bir boyutta olmasıdır. Bu pizza türünde yer alan malzemeler, olabildiğince doğal ve kaliteli olarak seçilir. Hamur, el ile açılır ve şeklini değiştirmeden yapılması gerekir. Yüksek ısıda pişirilen Napoliten pizzasının kenarları çıtır, ortası yumuşak ve sulu kalır.
Bazı lezzetler için, hamur üzerine zeytinyağı ve sarımsak ile hazırlanan bir sos eklenebilir. Farklı malzemeler içeren özel pizzalar da yapılabilir. Ancak, Napoliten pizzasının geleneksel tarifi sadece domates sosu ve mozzarella peyniri içerir.
Margherita Pizza
Sadece sos, peynir ve fesleğen gibi basit malzemelerle lezzetli bir pizza hazırlamanın sırrı.
Bir pizza klasiği olan Margherita pizzası, basit ama bir o kadar lezzetli malzemelerle yapılan bir pizza seçeneğidir. Sadece domates sos, mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile hazırlanan bu pizza, ince hamuru sayesinde malzemelerin lezzetini ön plana çıkarır. Margherita pizzasının hikayesi İtalya Kraliçesi Margherita di Savoia’ya dayanır. Margherita, 1889 yılında Napoli’deki Pizzaiolo Raffaele Esposito’dan farklı pizza tatları istemiş ve Esposito, İtalya bayrağı renkleri olan domates, mozzarella ve fesleğenle yapılan bir pizza hazırlamıştır. Bu pizza, günümüzde Margherita pizzası olarak bilinir.
Capricciosa Pizza
Bu pizza seçeneği, zeytin, jambon, mantar ve artı haşlanmış yumurta da dahil olmak üzere çeşitli malzemelerle yapılır.
Capricciosa pizza, İtalyan usulünde hazırlanan bir pizza türüdür. İnce hamurun üzerine domates sosu sürülür. Ardından jambon, mantar, yeşil zeytin ve rendelenmiş mozzarella peyniri gibi malzemeler eklenir. Bu tarifin üstüne ek olarak artı haşlanmış yumurta da konabilir. Bu yumurta, pizzanın tadına tat katmaktadır. Daha sonra, pizza, fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Capricciosa pizza, farklı malzemelerin uyumlu bir şekilde birleştirilmesi nedeniyle tatlı ve tuzlu bir lezzet sunmaktadır. Capricciosa pizza, pizza severler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
Sicilyan Pizza
Sicilyan pizzası, herhangi bir diğer pizza çeşidine kıyasla daha kalın bir kabukla yapılır. Kabuk, tipik olarak lezzet için o kadar uzun süre pişirilir ki altın rengi bir kahverengi renk alır ve hafif bir çıtırdak hal alır. Reçinesi kıyılmış domates sosu, normal domates sosuna kıyasla daha lezzetli ve aromalı hale getirir. Yoğun bir şekilde peynirle kaplanması, pizzaya zengin bir tat verir ve üstündeki peynir çok fazla eritilir. Sicilyan pizza, çeşitli sebzeler, etler ve diğer lezzetli malzemelerle de hazırlanabilir.
Evde Pizza Yapmak
Pizza günlerinde evde en sevdiğiniz malzemelerle pizza yapmak, harika bir seçenektir. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın ve biraz uğraşın. Pizza hamuru yapmak oldukça kolaydır ve malzemelerinizle lezzetli bir pizza yapabilirsiniz. İşte size pizza yapımı için adım adım rehber:
İlk olarak, ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın. Genellikle un, su, tuz, maya ve sıvı yağ kullanılır. Hamur yapmak için un ve mayayı karıştırın. Sonra su ekleyin ve hamur yapışkan hale gelene kadar karıştırın. Tuz ve sıvı yağı da ekleyin. Yoğurun ve kıvama getirin. Yaklaşık 1 saat mayalandırın.
En sevdiğiniz malzemeleri kullanarak pizzayı yapın. Peynir, domates, biberoni, mantar, zeytin veya sevdiğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Birçok kişi sadece bir malzeme kullanırken bazıları da birkaç malzemeyi bir arada kullanır.
Hamurunuz hazır olduğunda pizza sosu, peynir ve diğer malzemeleri üzerine yerleştirin. Daha sonra fırına verin ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Fırında hazırlanan ev yapımı pizzanızı yemenin tadını çıkarın!
Unutmayın, evde pizza yapmak eğlenceli ve kolaydır. İstediğiniz malzemeleri kullanarak en sevdiğiniz pizzayı yapabilirsiniz.
Pizza Hamuru Hazırlama
Pizza yapmanın en önemli kısmı hamurdur. Hamurun yapımı oldukça kolaydır, sadece birkaç malzemeyle yapılabilir. İhtiyacınız olan malzemeler un, maya, su, tuz ve şekerdir. Bir hamur yapmak için öncelikle unu ve tuzu karıştırın. Sonra şeker ve mayayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurunuzu en az yarım saat kadar dinlendirin.
Hamurunuzu yaparken az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz, bu hamurun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, glüten içermeyen unlar kullanarak glutensiz pizza hamuru da yapabilirsiniz.
Pizza hamurunun farklı çeşitleri de vardır. Klasiği, normal pizza hamuru hamurudur. Ancak, tam buğday hamuru, ekmek hamuru veya hatta karnabahar hamuru kullanarak farklı pizza tarifleri deneyebilirsiniz.
| Malzemeler: | Ölçü: |
| Un | 3 su bardağı |
| Maya | 1 paket |
| Şeker | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Su | 1,5 su bardağı |
Pizza hamuru hazırlamanın püf noktalarından biri de hamurun ince olmasıdır. Hamurunuzu açarken dikkatli olun ve hamurun üzerine malzemeleri yerleştirmeden önce fırça kullanarak hafifçe zeytinyağı sürün. Ayrıca, hamuru üzerine domates sosuyla sprey yaparak da hafifletme yapabilirsiniz.
Hamurunuz hazır olduğunda, onu en sevdiğiniz malzemelerle süsleyin ve fırına verin. En sevdiğiniz pizzayı evinizde yaparak, pizza günleri daha da keyifli hale getirebilirsiniz!
Pizza Malzemeleri Seçimi
Pizza malzemeleri seçimi, bir pizzanın lezzeti için önemlidir. Pizzanıza hangi malzemeleri ekleyeceğinize karar verirken yapacağınız seçimler, sonuçta nasıl bir tat oluşturacağını belirleyecektir. Pizzanızın malzemelerini seçerken, kaliteli ve taze malzemeleri tercih etmeniz önemlidir. Bu, pizzanızın lezzeti için kritik bir faktördür.
Pizza malzemeleri seçerken, en popüler malzemeler arasında pepperoni, sosis, mantar, soğan, zeytin, biber, mozzarella peyniri ve domates sosu bulunur. Ama pizzanızı daha da ilginç hale getirmek için, farklı malzemeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, farklı peynirler, şarküteri etleri, deniz ürünleri, sebzeler ve baharatlar ile zenginleştirebilirsiniz.
Ayrıca, pizzanızı yaparken doğru malzemeleri seçmek için pizzanın türüne dikkat etmeniz gerekir. Napoliten pizzası için taze domates sosu ve mozzarella peyniri gibi basit malzemeler seçilirken, Sicilyan pizzası için daha kalın kabuklu hamurlar ve yoğun peynirler tercih edilir.
| Pepperoni | Mantar | Soğan |
|---|---|---|
| Sosis | Zeytin | Biber |
En İyi Pizza Yerleri
Pizza kültürü dünya çapında yayıldığından, güzel pizza yapan birçok restoran var. İşte dünyanın en iyi pizza restoranlarından bazıları:
| Restoran | Konum | Neden Denemelisiniz |
| Da Michele | Napoli, İtalya | En iyi Napoliten pizzasından birini tadın. |
| Di Fara | New York, ABD | Ailenin işlettiği mükemmel bir pizza dükkanı. |
| Savoy | Tokyo, Japonya | Farklı lezzetlerle dolu ilginç malzemelerle yapılan pizzalarının tadını çıkarın. |
Dünyanın her yerinde iyi pizzacılar vardır, ancak sadece birkaçı bu listeye dahil edilmiştir. Bu restoranları ziyaret ederek en iyi pizzalardan bazılarını deneyebilirsiniz.
İtalya, Napoli, Da Michele
İtalya’nın en özel şehirlerinden Napoli, Napoliten pizzasıyla ün yapmıştır ve dünya genelindeki pizzacılar tarafından en iyi pizzası yapmak için önemli bir yerdir. Napoli’nin Duomo Meydanı’ndaki Da Michele, şehirdeki tüm en iyi pizzası yapma yeri olarak kabul edilir. Diğer restoranlar, tariflerini Da Michele’den adapte etmiştir.
Da Michele’de, en sevdiğiniz pizza malzemelerini seçebilir ve uzun bir şaft üzerinde pişen ince hamuru, mozzarella peyniri ve taze domates sosuyla tamamlayabilirsiniz. Burada servis edilen diğer özel pizza, Margherita’dır ve hem turistler hem de yerel halk için popülerdir.
Da Michele’deki fiyatlar oldukça ucuzdur, ancak restoranın küçük olduğunu ve her zaman yoğun olduğunu unutmayın. Bu nedenle, erken gitmek veya bir masa rezervasyonu yapmak en iyisidir.
ABD, New York, Di Fara
Di Fara, dünya genelindeki en iyi pizzacılar arasında yer alan bir aile işletmesidir. Sahibi Domenico De Marco, pizzalarının yapımında sadece en kaliteli malzemeleri kullanmakta ve pizza hamurunu özel reçetesiyle hazırlamaktadır. Bu nedenle pizzası kusursuz bir şekilde pişirilmiştir ve tadı da benzersizdir.
Burada pizza söz konusu olduğunda, seçenekler oldukça sınırlıdır. Ancak özellikle Margherita veya pepperoni için sıra beklemeye değer. Di Fara dükkanının atmosferi de oldukça benzersizdir. Sürekli yoğun olan bu pizzacıda sıraya girip beklerken, içeride pizzaların hazırlanışını seyredebilirsiniz. Bununla birlikte, pizzanız hazır olduğunda, dükkanın küçük boyutu nedeniyle dışarıda yemek yemek zorunda kalabilirsiniz.
Di Fara, kalitesi ve tadıyla New York’ta bir efsanedir. Ancak yoğunluğun ve beklemelerin de olduğunu unutmamak gerekiyor. Bu nedenle, sakin bir gününüzde giderseniz, lezzetli pizza keyfi yaşayabilirsiniz.
Japonya, Tokyo, Savoy
Tokyo’da bulunan Savoy, Japonya’nın birbirinden ilginç pizza tatlarına sahip olduğunu gözler önüne seriyor. Ton balığı, deniz yosunu, kalamar ve wasabi gibi malzemeler, buradaki pizzaların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ayrıca, taze sushinin de kullanıldığı pizza çeşitleri de mevcut. Savoy’un müşterileri arasında yerli halkın yanı sıra turistler de bulunuyor ve herkes taze ve lezzetli pizzaların keyfini çıkarıyor.
